El Jardí dels Sentits
BB "Baby Bubbles"
BB "Baby Bubbles"
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2021
100% Xarelo, 11%
El Jardí dels Sentits, situato fuori Barcellona, in terreni, ricchi di minerali e calcare, un ambiente ideale per creare vini che esprimano pienamente le caratteristiche del Mediterraneo. è un progetto fondato dal nonno con il nome di Lacrima Bacchus Cava Winery, l’obiettivo era produrre Cava di qualità per un pubblico di appassionati locali. Oggi, la nipote Blanca porta avanti con passione questa eredità, preserva la vinificazione separata per ciascun vitigno e seguendo un’agricoltura organica e biodinamica.
Vecchie vigne di 70 anni, coltivate su suoli argillo-calcarei, seguendo il metodo ancestrale degorgiato. La fermentazione avviene in legno di acacia, con una macerazione sulle bucce di sole 4 ore. Dopo una pressatura diretta a grappolo intero.