Bouillon Blanc Lé Thio Noots

2022
Chenin Blanc 100%, 12%

Romain Verger, originario dell’Anjou, ha sempre vissuto a stretto contatto con la terra. Nel 2018 ha dato vita al proprio progetto vitivinicolo, scegliendo una vita immersa nella campagna, in un contesto rurale che rispecchia una visione armoniosa e consapevole del vivere e del produrre. Il lavoro in vigna è sensibile e naturale. In cantina, l’approccio è istintivo e rispettoso: le uve vengono lavorate interamente a mano, con macerazioni delicate che possono variare da pochi giorni fino a otto mesi. Le pressature avvengono lentamente con un antico torchio verticale, mentre l’affinamento si svolge in barrique, seguendo i ritmi naturali del vino.

Da una parcella di 50 anni piantata su scisto. Le uve sono state pressate direttamente e lasciate fermentare in vetroresina prima di essere imbottigliate poco dopo con il metodo pétillant-naturel. Lasciate sui lieviti fino a fine gennaio, le uve sono state poi sboccate al volo. Di medio corpo e fresco, con un'effervescenza vellutata e morbida, questo è un vino destinato all'aperitivo!

Il risultato sono vini vivi, vibranti ed eterei, che possiedono un’identità forte e originale. Carichi di energia e sensibilità, raccontano in ogni sorso la mano e la filosofia di chi li produce.