Chenin Blanc

2020
100% Chenin Blanc, 12.6%

Sam Vinciullo, affascinato dai terreni vulcanici, si trasferisce sull'Etna per lavorare con Frank Cornelissen, dove inizia a comprendere l'importanza di coltivare le viti in sintonia con l'ambiente. Nel 2015 si trasferisce in Australia, nella regione di Margaret River, e fonda la sua azienda a Cowaramup. Sam adotta la filosofia del "Less is more", evitando l'uso di prodotti chimici, solfiti, filtrazioni, additivi e legno. Le sue vigne, situate su terreni sabbiosi arricchiti di ghiaia, sono coltivate con un approccio non invasivo, prestando particolare attenzione alla selezione manuale dei grappoli e alla valutazione scrupolosa di ogni annata.

Questo vino zero/zero di Sam V inizia con una raccolta e diraspatura manuali, seguite da una macerazione sulle bucce per 7 giorni in fermentatori di plastica aperti, con immersione manuale due volte al giorno. Dopo la pressatura a cestello, il vino viene travasato in un serbatoio di acciaio, dove avvengono la fermentazione primaria spontanea e la naturale conversione malolattica. Rimane poi sulle fecce grossolane per 6 mesi, prima di essere imbottigliato.