Gamay (Julienas & Beaujolais)

2020
100% Gamay, 12.5%

Stéphane Saillet è un giovane "winemaker nomade" con esperienze di collaborazione in aziende di prestigio come Domaine Viret, Zind-Humbrecht e Tawse Winery. Ha fondato la propria cantina, puntando su zone vinicole meno conosciute ma di grande vocazione. La sua filosofia si basa sulla viticoltura sostenibile, con vendemmie manuali e fermentazioni spontanee senza solfiti.

Gamay è prodotto selezionando le uve provenienti dai migliori terreni di Julienas, nel cuore del Beaujolais. Dopo una vendemmia manuale, le uve fermentano spontaneamente in legno per alcuni mesi. Il risultato è un vino vivace, di rosso rubino, con profumi floreali e note di lampone e piccoli frutti rossi. Al palato, si presenta equilibrato e fruttato, di corpo medio, con una piacevole scorrevolezza.