Le P'tit Bonhomme

2021
100% Cinsault, 12%

Ugo Lestelle è un giovane produttore vinicolo di Saint-Chinian. Dopo aver restaurato un vecchio ovile, ha iniziato a coltivare le sue vigne in modo organico, con l'obiettivo di produrre vini che incarnano la tipicità locale.

La vinificazione avviene con macerazione carbonica a grappolo intero, un metodo che preserva la freschezza e l'aromaticità dei frutti, conferendo al vino una notevole vivacità e un carattere giovane. La fermentazione spontanea avviene grazie all’utilizzo di lieviti indigeni.

l vino affina per 11 mesi in legno piccolo esausto, con l’aggiunta di una minima quantità di solforosa (2 g/hl) in fase di imbottigliamento.

Il nome, che significa "Il piccolo uomo", evoca un vino dal carattere leggero ma deciso.