Picrochole

2020 - 2021
100% Cabernet Franc, 13%

La cantina di Claire e Florent Bejon è un esempio virtuoso di vinificazione naturale e sostenibile, dove il rispetto per l’ambiente si fonde con una profonda passione per il vino. I loro prodotti sono autentiche espressioni del territorio della Loira.

La vendemmia è rigorosamente manuale, e le uve vengono vinificate separatamente in una cantina scavata nel tufo. La fermentazione avviene spontaneamente, accompagnata da una macerazione a grappolo intero. L'affinamento avviene in botti di rovere esauste e in anfore di arenaria, senza filtrazioni né chiarifiche. La scelta di mantenere una leggera effervescenza, una decisione enologica voluta, favorisce la conservazione del vino senza l’uso di sostanze chimiche di sintesi.

Il vino si presenta con un colore rosso rubino intenso, con riflessi granato e una leggera opalescenza. Al naso si apre un bouquet complesso di piccoli frutti di bosco, arricchito da delicate note di erbe aromatiche essiccate. Al palato, il sorso è concentrato e succoso, con un’impronta minerale distintiva di flint e un’acidità ben definita, che porta a un finale lungo, caratterizzato da tannini sapidi, densi e perfettamente integrati.