Poggio de’ Paoli

2022
Cabernet Sauvignon 100%, 14%

Nel cuore della Toscana, sulle colline di Gragnano, nasce un Cabernet Sauvignon che interpreta con eleganza e profondità il territorio da cui proviene.

Le vigne affondano le radici in suoli arricchiti da argilla rossa e ferro, una composizione che dona al vino struttura, energia e una trama minerale distintiva.

Le uve, selezionate manualmente, vengono vinificate con cura artigianale: la fermentazione alcolica si svolge spontaneamente grazie a lieviti indigeni, all’interno di piccole mastelle, con follature manuali quotidiane per favorire una delicata estrazione. La fermentazione malolattica avviene in tini di legno, contribuendo a integrare aromi e ad ammorbidire la componente tannica. L’affinamento, lento e rispettoso dei tempi naturali del vino, si estende per 24 mesi tra botti grandi, tonneaux e vasche di cemento.

Poggio de’ Paoli è un vino di territorio e visione, capace di unire potenza e finezza, tradizione e sensibilità contemporanea. Un rosso destinato a evolvere nel tempo, ma già capace di raccontare con intensità la ricchezza nascosta delle colline lucchesi.