POM'N'ROLL

2020
65% Merlot, 25% Malbec, 10% Cabernet Franc Alcol 13.5%

Château Gombaude-Guillot adotta un metodo di coltivazione che pone l'accento sulla qualità piuttosto che sulla quantità, rinunciando completamente all'uso di prodotti chimici e meccanizzazione. L'adozione di metodi di affinamento innovativi, come cemento e anfora, e l'assenza di pompe in cantina, contribuiscono a uno stile di vinificazione che si distacca nettamente dalle tradizioni storiche della regione.

La vendemmia è eseguita manualmente, suddivisa tra le diverse parcelle in base al periodo di maturazione delle uve. Il vino è un blend di Malbec e Cabernet Franc. Le fermentazioni sono spontanee, accompagnate da rimontaggi e délestages. La malolattica avviene in cemento termoregolato, mentre l'affinamento si svolge in anfore per un periodo di 12-15 mesi, al fine di preservare l'autenticità e l'equilibrio del vino.