Poolsard

2023
100% Poulsard, 12.5%

Federico, Filippo e Giacomo hanno un’idea e un’ambizione chiare: la prima fase all'interno di Oenosapiens consiste nel cercare non solo partner, ma vere e proprie affinità. Selezionano gli appezzamenti, acquistano le uve, vinificano nelle cantine dei vignerons e importano i vini in Italia sotto il proprio marchio. Ogni fase è pensata per farti vivere il progetto al massimo.

Il suolo è di origine giurassica, caratterizzato da un terroir calcareo arricchito da diverse marne. La vinificazione inizia con una macerazione pre-fermentativa a freddo. Dopo la pressatura, il mosto viene trasferito in vasche d'acciaio per la fermentazione alcolica. Successivamente, la fermentazione malolattica è condotta da batteri lattici nativi.