Punkahontas

2021
100% Syrah, 13.5%

Ugo Lestelle è un giovane produttore vinicolo di Saint-Chinian. Dopo aver restaurato un vecchio ovile, ha deciso di coltivare le sue vigne in modo organico, con l'intento di produrre vini che riflettano la tipicità del territorio.

Le uve, provenienti da antiche viti ad alberello piantate su terreni argillosi e calcarei, sono vendemmiate manualmente e sottoposte a pressatura a grappolo intero. La fermentazione è spontanea, avviene con lieviti indigeni e macerazione carbonica in cemento, senza filtrazioni né chiarificazioni, con l'aggiunta minima di solforosa solo al momento dell'imbottigliamento. Il vino affina per 5 mesi in barrique di Borgogna.

Il risultato è un vino dal colore rosso rubino intenso, con un bouquet aromatico che richiama piccole frutte di bosco come amarena e cassis, arricchite da note speziate e un accenno di macchia mediterranea. Al palato si presenta setoso e fresco, con una personalità rustica ma vivace.