Ripa di Sopravento sui lieviti è pura espressione di mineralità e sapidità: un vino che finisce troppo in fretta e che conquista, sorso dopo sorso, senza mai stancare. Un vino in crescendo. Parte con note agrumate, si allunga con eleganza e chiude con un finale deciso e robusto.
Vittorio Graziano
Ripa di Sopravento
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2024
Trebbiano Modenese 100%, 12 %
Vittorio Graziano ha fatto propria la sapienza contadina locale, imparando direttamente dai vignaioli del posto. Dal 1978 ha iniziato a impiantare i suoi vigneti un ettaro alla volta, esclusivamente da selezione massale, fino a raggiungere cinque ettari con circa 6000 piante ciascuno. Da sempre coltiva secondo natura, senza l’uso di chimica, favorendo la biodiversità attraverso l’uso di leguminose, erbe spontanee e varietà autoctone come Trebbiano, Lambrusco Grasparossa e Malbo Gentile. Pur essendo stato biologico prima che fosse di moda, ha rinunciato sia alla certificazione biologica sia alla denominazione ufficiale, in disaccordo con regole e rese imposte, ma ha sempre mantenuto intatta la sua idea di vino.
