Sauvignon Blanc Block 5

2022
100% Sauvignon Blanc, 12%

Sam Vinciullo, affascinato dai terreni vulcanici, si trasferisce sull'Etna per lavorare con Frank Cornelissen, dove inizia a comprendere l'importanza di coltivare le viti in sintonia con l'ambiente. Nel 2015 si sposta in Australia, nella regione di Margaret River, e fonda la sua azienda a Cowaramup. Sam adotta la filosofia del "Less is more", evitando l'uso di prodotti chimici, solfiti, filtrazioni, additivi e legno. Le sue vigne, situate su terreni sabbiosi arricchiti di ghiaia, sono coltivate con un approccio non invasivo, con particolare attenzione alla selezione manuale dei grappoli e alla valutazione scrupolosa di ogni annata.

La raccolta è manuale, con una selezione accurata in vigna. Durante la vinificazione, l'uva viene diraspata e trasferita in grandi fermentatori, dove il movimento avviene per gravità o tramite secchio, senza l'uso di pompe. Dopo la pressatura con una pressa a cestello, i vini non vengono più mossi, ma imbottigliati direttamente dalle fecce con l'ausilio di CO₂. Prima dell'imbottigliamento, i serbatoi vengono degorgiati semplicemente aprendo il rubinetto inferiore, permettendo al vino di defluire fino a diventare limpido.