Savigny-Lès-Beaune

2022
100% Pinot Nero, 12%

La cantina Le Grappin esprime al meglio il potenziale del vino, lavorando a mano con piccole quantità. I vini, provenienti da zone sottovalutate come Mâconnais, Beaujolais e Rhône, sono freschi, vivaci e facili da bere, ma realizzati con la stessa cura e attenzione.

Le uve sono state raccolte manualmente: i migliori grappoli sono stati trattati a grappolo intero, mentre il resto è stato diraspato. Il 10% delle uve diraspate è stato posto sul fondo di un serbatoio di legno, mentre il restante 90% è stato lasciato intero e coperto di CO₂ per una fermentazione spontanea. Le uve sono rimaste integre per 14 giorni, quindi sono state pressate e lasciate completare la fermentazione. Il vino ha affinato per 12 mesi in un mix di botti di diverse dimensioni, maturando sulle fecce fini.

Al palato, è ricco e succulento, con una profondità innegabile e una qualità vibrante. I tannini sono finemente intrecciati, sottili e non invasivi, regalando una sensazione vellutata. Buon potenziale di invecchiamento.