XI

2021
Carignan, Cinsault, Grenache & Syrah, 13%

Ugo Lestelle è un giovane produttore vinicolo di Saint-Chinian. Dopo aver restaurato un vecchio ovile, ha iniziato a coltivare le sue vigne in modo organico, con l'obiettivo di produrre vini che riflettano la tipicità del territorio.

La vinificazione prevede una pressatura diretta dell'uva intera, con batonnage quotidiano durante l'intero periodo di fermentazione. L'affinamento avviene per 7 mesi in legno piccolo di secondo passaggio.